入夏后，市民在饭桌上可食用时令蔬菜越来越多，藕带作为其中一种水生蔬菜，如今已悄然上市，进入大家的视野中。5月23日，记者探访合肥多家农贸市场和超市了解到它，藕带的生长期短，产量也不是很高，尽管目前价格和肉不分上下，但还是会有不少市民买来尝鲜。

市场上售卖的新鲜藕带，成了不少人的“心头好”。

藕带市场数量少，一斤在20元左右

(资料图片仅供参考)

5月23日上午，记者来到凤阳路上的一家集贸市场，找到一家售卖藕带的蔬菜摊位。一根根嫩白、细长的藕带被捆成一堆，看上去十分诱人，一斤售价18元。由于藕带不易保存，有的摊主怕卖不出去，一般工作日进货少，周末两天进货多。

在宁国路附近的一家菜市场，可以看到多个摊位都在售卖藕带，价格均在20元一斤。“现在藕带难进货，量比较少，价格比其他蔬菜稍微贵一点，但和去年同期价格差不多。”其中一位摊主介绍，新鲜的、没有经过处理的藕带其实生吃略微涩口，但有回甜味。

随后，记者来到北一环路上的一家大型生鲜超市，在众多绿色蔬菜中，找到了真空包装的藕带，一袋有300g，价格为17.9元，产地则是湖北省荆州市。“家中孩子喜欢吃藕带，觉得它不塞牙，买回家用辣椒炒炒，就是一道开胃菜，特别下饭。”汪女士透露，一份藕带其实不便宜，最多也只能炒一盘菜，但比在餐馆吃要便宜些。

藕带基本产自周边县区，现处于采摘后期

“藕带和莲藕是属于同源器官，环境条件比较适宜的时候，藕带就会膨胀长大之后就成了藕，通常有白色的，黄色的，也有粉黄色的，一般最好吃的部位在藕带尖。”庐江县农业农村局农产科科长王晓宏表示，前段时间，合肥地区天气时冷时热，对于藕带生长较为不利。随着气温逐渐升高，藕带的生长速度会加快，目前正处于藕带采摘后期。

“合肥市场上的藕带基本上都是来自周边县区，但它并不是常规农产品，而是莲藕的附带物。其售卖主要是由于市场有需求，同时也取决于莲藕是否生长旺盛。”王晓宏补充，一般莲藕过于旺盛，农民才会采摘少量藕带销售，田间批发价一般在10到12元左右。

虽有营养价值，但切勿过量食用

莲藕是水生蔬菜，含有的植物化学物，主要为萜类、黄酮类物质，含碳水化合物多，主要是淀粉。“藕带是莲的幼嫩根状茎，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。”安徽省第二人民医院营养科主任李义琼介绍，藕带质地脆嫩，并且食用时多以凉拌酸辣藕带来食用，适合胃纳不佳、食欲不振的人食用，有助于增强食欲。

“对于辅助治疗口渴、鼻子出血、呼吸道出血症状，藕带具有一定的调治作用。”李义琼补充，同时可以帮助女性调节血脂，辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇含量。辅助增强免疫力，改善营养不良，通过补充能量达到改善体质的作用。需要注意的是，糖尿病病人要少吃。

合肥通客户端-合报全媒体记者 邵晓杰 文/摄

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