近日网络热传，因售卖含黄瓜丝的凉皮，上海多家餐馆被市场监管局罚款5000元，此事引发热议。6月8日，被处罚的店主告诉极目新闻记者，门店被处罚是因为售卖凉皮，不是黄瓜丝。
涉事的市场监管部门工作人员回应称，相关行政处罚是依法依规进行，制售凉皮等冷食应取得经营许可。
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三家餐馆卖凉皮被罚
6月7日，有网传消息称，上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司在未取得冷食类食品制售许可情况下，在店内及美团外卖经营含有配菜黄瓜丝的凉皮，被罚款5000元并没收119元。
6月8日，极目新闻记者通过国家企业信用信息公示系统和天眼查发现，上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司，也因为售卖含黄瓜丝的凉皮被罚款5000元。
极目新闻记者联系上涉事三家门店，两家表示不想谈论此事。另一家门店店主表示，其店子原本是卖饼的，后来在外卖平台上架了凉皮，闵行区市场监管局某监管所执法人员表示店里不能卖凉皮，没收了店里卖凉皮的80元钱，罚款5000元。
被处罚是不能卖黄瓜丝，还是不能卖凉皮？对此店主明确称，“是不能卖凉皮。”记者了解到，这家门店食品经营许可证的经营项目中，确实不包含冷食类食品制售。
官方回应凉皮放黄瓜被罚
制售冷食安全风险较高
几家门店被处罚的消息引发热议，不少网友对罚款表示不解。
6月8日，闵行区市场监管局食品经营科工作人员告诉极目新闻记者，处罚重点是凉皮而不是黄瓜丝。凉皮属于冷菜，从事冷食类食品制售应取得经营许可。
记者注意到，2022年7月，安徽多家餐馆因售卖“拍黄瓜”被市监局罚款5000元，原因也是未经许可经营冷食类食品。
当时，合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉回应媒体称，冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。之所以对冷食类食品制售要求条件较多，是因为其安全风险较高，容易滋生微生物，所以加工的过程控制要求很严。
来源：楚天都市报
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